» Je vais réaliser mon rêve ! Devenez le plus grand chef de France ! « C’était beau et communicatif, l’enthousiasme d’Amal, l’une des 12 diplômées du dispositif Etoiles et Femmes, honorée le 29 novembre dans la salle d’honneur de la mairie d’Arles. Et la blague n’en était que la moitié. Car en suivant cette formation, en décrochant le CAP cuisine, la jeune femme a acquis, bien plus qu’un diplôme, la confiance en ses compétences qui lui permettent d’avoir un emploi, de trouver un travail, de « choisir sa vie », comme le maire d’Arles Patrick dit de Carolis. » Ce programme redonne espoir et confiance, c’est un moyen de lutter contre la violence invisible qui empêche les femmes d’accéder à l’éducation, au travailr et prendre la responsabilité de leur vie il a déclaré.
La cérémonie de remise des diplômes de la promotion 2021-2022, sous l’accompagnement musical de la violoncelliste Nathalie Fortom, professeur au Conservatoire de Musique du Pays d’Arles, s’est déroulée en présence de nombreux partenaires qui se sont engagés à accompagner et suivre le développement de cette initiative. Le chef Alain Ducasse a eu l’idée en 2015 à Marseille, aujourd’hui 13 antennes en France, plutôt dans les grandes villes l’ont mise en pratique. A Arles, cette initiative est l’association Petit à Petit. Il s’agit de permettre aux femmes absentes du travail de suivre la formation pour passer le CAP cuisine pendant un an. Petit à Petit gère le recrutement des candidats et tout l’accompagnement qui leur permettra de suivre les études : moyens de transport, garde d’enfants, formation, accompagnement en français… Le Greta-CFA Provence réalise la formation au sein du Lycée Professionnel Charles-Privat et Pôle Emploi participe au recrutement des stagiaires et les rémunère pendant la formation dont les frais sont pris en charge par Pôle Emploi. Si Armand Arnal, chef de cuisine de La Chassagnette, est le parrain de l’opération, douze chefs locaux accueillent les stagiaires dans une formation pratique qu’ils exercent dans des restaurants (l’Arlatan, le Brin de Thym, la maison Volver, Nord-Pinus, Le Gibolin, Jules César…) ou pour des institutions comme Mistral College.
» Aucun diplôme n’est requis pour entrer en formationnous disons à Petit à Petit. Les candidats sont évalués sur leur motivation : goût pour la cuisine, envie d’être actif, envie d’aller au bout du projet« . Autant de traits de caractère partagés par les diplômés : Elizabeth du Pérou, qui cuisine depuis l’âge de 13 ans et parle avec générosité de cuisine intuitive, à la croisée de plusieurs inspirations, ou Amal, arrivée du Maroc ici alors qu’elle n’avait que quatre ans. anciens et employés à Arlatan, qui parlent de la cuisine comme d’un geste d’amour. Ou enfin Samantha, issue de la promotion 2019-2020, devenue chef pâtissière chez Arlatan. Car il ne faut pas oublier que pour les stars et les femmes c’est aussi 70% du retour à l’emploi, 98% de la réussite avec le CAP. Des chiffres qui font pâlir les étoiles.